Muchas enfermedades gastrointestinales requieren una dieta especial. También existe una determinada dieta para la pancreatitis (inflamación del páncreas). La base de la nutrición dietética para la pancreatitis debe ser sopas mucosas, cereales, productos lácteos fermentados, carnes magras y verduras.
Al explicar a los pacientes qué pueden comer si tienen enfermedad pancreática, los expertos recomiendan encarecidamente que excluyan de su dieta los alimentos que contienen fibra gruesa, ya que estimula una mayor producción de enzimas digestivas y puede provocar un empeoramiento de la condición del paciente.
Los productos enumerados pueden proporcionar completamente al cuerpo de la persona enferma los nutrientes necesarios sin dañar el páncreas.
Qué no comer si tienes problemas de páncreas
Seguir una dieta para la inflamación del páncreas es una condición necesaria para una recuperación exitosa.
Tomar medicamentos traerá el efecto esperado si la persona enferma sigue estrictamente todas las recomendaciones del médico tratante y elimina por completo los alimentos prohibidos de la dieta.
El menú diario del paciente debe consistir en alimentos sanos, naturales y de fácil digestión que no supongan una tensión adicional para el órgano enfermo.
Los productos alimenticios que no cumplan este requisito deberán ser excluidos completamente del consumo.
¿Qué productos no están permitidos?
La lista de productos estrictamente prohibidos para la pancreatitis es la siguiente:
- Alimentos fritos (carnes, aves, pescado, patatas fritas, huevos revueltos, tartas).
- Todo tipo de despojos.
- Caldos ricos de carne, pescado y setas, así como platos elaborados con ellos.
- Grasas animales.
- Harinas y productos dulces (pan de centeno, tortitas, tartas de queso, helados, chocolate negro, bizcochos y tartas).
- Carnes ahumadas, encurtidos, adobos.
- Salchichas.
- Conservación.
- Productos lácteos (crema agria casera, requesón entero, queso salado, requesón glaseado).
- Platos elaborados con mijo, cebada perlada y sémola de maíz.
- Mayonesa, salsa de tomate.
- Hongos.
- Algunos tipos de verduras (rábanos, rábanos, nabos, berenjenas, col blanca, tomates, pepinos, cebollas, ajos).
- Frutas y bayas de sabor ácido (naranjas, limones, granadas, cerezas, grosellas).
- Condimentos picantes.
- Bebidas (café, té fuerte, agua con gas, jugos ácidos, alcohol).
Una persona enferma debe excluir por completo del menú los productos alimenticios enumerados anteriormente, ya que su consumo afecta negativamente el estado del páncreas y puede provocar una exacerbación de la pancreatitis incluso después de una remisión prolongada.
Un factor provocador en el desarrollo del proceso inflamatorio puede ser una copa de vino tinto, una pequeña ración de patatas fritas o una ensalada de verduras aderezada con mayonesa, por lo que no se debe violar la dieta terapéutica bajo ningún concepto.
Dieta para la pancreatitis: alimentos prohibidos.
Las personas diagnosticadas con pancreatitis deben minimizar el consumo de mermeladas, malvaviscos, malvaviscos, confituras y gofres sin relleno.
El paciente puede comer este tipo de dulces en cantidades limitadas y sólo durante un período de remisión estable.
Los productos parcialmente permitidos también incluyen huevos duros.
Para no provocar una exacerbación de la enfermedad, es aconsejable que el paciente coma únicamente claras de huevo.
Debes evitar comer yemas ya que contienen mucha grasa. Se le permite comer 2-3 proteínas por semana.
La leche está prohibida durante una exacerbación de la pancreatitis.
Durante el período de remisión, no se pueden consumir más de 200 ml por día. Lo mejor es añadir este producto a cereales, sopas y té.
La digestión de los plátanos requiere una gran cantidad de enzimas que el páncreas inflamado no puede producir.
Por este motivo, esta fruta debe incluirse en la dieta con precaución y sólo en un momento en el que el paciente no tenga quejas de mala salud.
La mantequilla es otro producto que conviene tratar con extrema precaución si se tienen problemas de páncreas.
Para no dañar el órgano inflamado, los expertos aconsejan condimentar con él platos preparados (papillas, sopas, pasta).
La dieta para la pancreatitis del páncreas y la mantequilla pura son incompatibles; está prohibido.
Entre las grasas vegetales, el paciente debe dar preferencia al aceite de oliva y de cedro.
Su ingesta diaria no debe ser más de 1 cucharada. l.
Los expertos recomiendan encarecidamente a las personas que padecen pancreatitis que excluyan la sal de mesa de su dieta.
En su lugar, puedes añadir un poco de agua de mar a los platos preparados.
Productos permitidos para la pancreatitis.
¿Qué pueden comer las personas a las que se les ha diagnosticado pancreatitis?
La nutrición para esta enfermedad debe incluir alimentos sencillos y saludables, cuyo consumo no genere una carga física y química en los órganos digestivos.
Los productos autorizados incluyen:
- variedades magras de carne (ternera, conejo, pollo, pavo) y pescado (merluza, abadejo, eglefino, bacalao);
- cereales (avena, arroz, trigo sarraceno);
- verduras (patatas, coliflor, calabaza, zanahoria, calabacín).
Los productos enumerados se pueden consumir tanto durante la remisión como durante la exacerbación de la enfermedad.
La carne y el pescado se deben servir hervidos o al horno.
También puedes cocinar chuletas al vapor o soufflé.
Se deben utilizar cereales para preparar sopas y papillas viscosas.
No se recomienda comer verduras crudas durante un proceso inflamatorio en el páncreas.
Para reducir la carga sobre el órgano enfermo, antes de consumirlos se deben someter a un tratamiento térmico (hervidos, al vapor o al horno) y luego molidos hasta obtener un puré.
Durante la remisión, cuando el paciente no tiene quejas de mala salud, su menú se puede diversificar y la dieta para la pancreatitis puede incluir pasta hecha de trigo duro, productos lácteos fermentados bajos en grasa (kéfir, leche cuajada, yogur, requesón), frutas dulces (uvas, ciruelas, melones, sandías, manzanas), pan duro hecho con harina de trigo, galletas.
Para las bebidas, se debe dar preferencia a las compotas, gelatinas y jugos no ácidos recién exprimidos.
Una vez cada 2-3 semanas, al paciente se le permite incluir mariscos en la dieta. Aportarán a su organismo yodo y proteínas.
Cómo comer si tienes problemas con el páncreas.
El paciente puede elaborar su propia dieta para la enfermedad pancreática, guiándose por las recomendaciones generales y sus propias preferencias culinarias.
Para que una dieta para la pancreatitis sea eficaz, conviene consumir alimentos y bebidas ligeramente calientes.
No conviene comer platos demasiado calientes o fríos, ya que pueden provocar otra exacerbación de la enfermedad.
Para la pancreatitis, se recomienda comer 5-6 veces al día en pequeñas porciones.
Si el paciente come en exceso sistemáticamente, creará un estrés adicional en el tracto digestivo y no podrá lograr una remisión a largo plazo.
Aunque la dieta para la pancreatitis del páncreas juega un papel importante en la lucha contra esta enfermedad, no puede curarla sin el uso de medicamentos.
Ante los primeros signos de la enfermedad, una persona debe consultar a un médico calificado y comenzar a tomar los medicamentos recetados.
Durante un ataque de pancreatitis y durante 2-3 días después de su finalización, el paciente debe negarse por completo a comer. Para mantener las funciones vitales del organismo durante este período, se debe beber agua alcalina sin carbono y té verde sin azúcar.
Cuando el bienestar del paciente mejora, puede incluir gradualmente en su dieta sopas mucosas coladas a través de un colador y papillas hervidas en agua. Las porciones deben constar de varias cucharadas.
A medida que el paciente se recupera, se le permite comenzar a consumir otros productos aprobados.
Si hay un problema con el páncreas, la dieta debe seguirse por tiempo ilimitado.
Incluso si una persona no ha sufrido ataques de pancreatitis durante mucho tiempo, no puede rechazar la nutrición médica.
Los médicos advierten: si ignora las restricciones alimentarias y consume alimentos prohibidos, la enfermedad volverá a recordarse.
Es posible evitar otra exacerbación de la enfermedad solo si sigue una dieta para la pancreatitis y no se permite indulgencias ni siquiera en días festivos.